减少煮、蒸对食物营养素影响的主要措施是（)。

A.先洗后切

B.细火慢煮

C.急火快炒

D.控制油温

E.现做现吃

A.加工精细

B.搓洗干净

C.加碱D、蒸

A.合理加工：加工精度越高，损失的营养素越多，维生素和矿物质损失最多

B.合理烹调：稻米少搓洗，蒸煮面粉时适量加减，少炸少烤

C.合理储存：在避光、通风、阴凉和干燥的环境

D.合理搭配：与含赖氨酸较多的豆类和动物性食物混合食用

A.加醋

B.加碱

C.勾芡

D.350-360℃高温烹制

E.挂糊上浆

A.肠道传染病

B.食物中毒

C.寄生虫感染

D.以上都是

A.炸

B.蒸煮

C.烤

D.微波加热

A.食物多样化

B.多吃蔬菜、水果、奶类、大豆

C.适量吃优质蛋白质

D.少盐少油

E.少食动物油

A.上楼梯吃甘蔗——步步高，节节甜。比喻学问越过越好。

B.铜壶煮饺子——肚里有货却倒不出。比喻有些人肚子里没有学问，但语言表达能力强。

C.韭菜炒豆芽——理不清。比喻事情头绪繁杂，理不清楚，也比喻有些人写文章有条不紊。

D.吃稀饭淘汤——各有所好。吃稀饭一般是不淘汤的，如果淘了汤，也不碍事，只是各人的喜爱罢了。比喻各人有各人的爱好。

A.食物多样化

B.多吃蔬菜、水果、奶类、大豆

C.适量吃优质蛋白质

D.少盐少油