A.肠道传染病
B.食物中毒
C.寄生虫感染
D.以上都是
第1题
A.交叉污染
B.食品未烧熟煮透
C.熟食储存不当
第2题
B.未烧熟煮透
C.食品原料中含有致病菌
第3题
A.贮存食品不当
B.未烧熟煮透食品
C.生熟交叉污染
D.从业人员污染食品
第4题
A.经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度50℃以上
C.从业人员带菌污染食品
D.生熟交叉污染
第5题
A.生芽较少的马铃薯煮熟后食用
B.豆浆煮开后食用
C.四季豆要煮熟、煮透吃
D.经过高温加热的食物
第6题
A.黄豆
B.赤小豆
C.绿豆
D.黑豆
E.四季豆
第7题
A.喝了未煮透的豆浆
B.多食白果
C.空腹喝奶
D.吃了未充分煮熟的四季豆
第8题
A.蛋白质未分解
B.长纤维未软化
C.皂素等未破坏
D.霉菌
E.黄曲霉素
第9题
A.交叉污染
B.食品未烧熟煮透
C.熟食储存不当
第10题
A.稍微加热
B.彻底加热
C.直接取食
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