将鸡蛋、()分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。
A.牛奶
B.奶油
C.黄油
D.白糖
第1题
A.鸡蛋与奶油一起打发,
B.鸡蛋奶油分别打起。
C.结力凉水化开。
D.结力热水化开。
E.牛奶煮沸。
F.牛奶温热
第2题
B.蛋黄
第3题
A.用油炒面+白色基础汤和奶油、牛奶调制的奶油汤
B.用油炒面+牛奶和肉茸混合调制的奶油汤
C.用基础汤+奶油和牛奶调制的奶油汤
D.用油炒面+牛奶和蔬菜茸混合调制的奶油汤
E.在茸汤的基础上加入牛奶或奶油调制的奶油汤
第4题
第5题
A.奶油
C.结力片
D.蛋白
第6题
第7题
A.塔
B.泡夫
C.果冻
D.木司
第8题
A.牛奶白少司
B.白少司
C.奶油汤
D.番茄少司
E.鸡蛋少司
第9题
A.黄油
B.淡奶油
C.动物奶油
D.植物奶油
第10题
A.防止结力不凝固
B.防止鲜奶油熔化
C.防止牛奶糊老化
D.防止搅拌不匀
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