第1题
A.淀粉
B.黄油
C.奶油
D.蛋液
第2题
将鸡蛋、()分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。
A.牛奶
B.奶油
C.黄油
D.白糖
第3题
第4题
A、牛奶
B、意式浓缩咖啡
C、奶沫
D、奶油
第5题
A.黄油
C.大蒜
D.培根
第6题
第7题
第8题
A.用油炒面+白色基础汤和奶油、牛奶调制的奶油汤
B.用油炒面+牛奶和肉茸混合调制的奶油汤
C.用基础汤+奶油和牛奶调制的奶油汤
D.用油炒面+牛奶和蔬菜茸混合调制的奶油汤
E.在茸汤的基础上加入牛奶或奶油调制的奶油汤
第9题
A.黄油和味精
B.盐和胡椒粉
C.盐和白兰地
D.蒜粉和奶油
第10题
B.牛奶
C.奶油芝士
D.油醋汁
第11题
A.奶油完全溶解
B.鸡蛋搅打至起发
C.面粉与牛奶混合均匀
D.牛奶煮开后
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