皖南风味的菜肴，擅长烧、炖，讲究火功，并以火腿佐味冰糖提鲜，善于保持原汁原味。（)

A.就地取材,以鲜制胜

B.善用火候,火功独到

C.善于保持,原汁原味

D.娴于烧炖,浓淡相宜

E.注重天然,以食养身

A.讲究火候

B.注重传统菜肴的制作

C.注重原料的本味

D.讲究原汁原味

E.以米、面做菜，品种丰富

A.调味重甜味.清甜适口，醇和宜人

B.刀工运用灵巧.菜肴拼摆娴熟，花式菜点突出

C.烹调技法擅长炖.焖.烧.煮

D.选料以鲜活为主.制作精细，讲究韵味

A.炖

B.烧

C.煨

D.烩

A.炖

B.煮

C.烧

D.焖

A.原料

B.菜肴

C.主料

D.口味

A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色

C.五滋六味，调味基础，因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜

D.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色