徽菜的特点有__（）

A.讲究火候

B.注重传统菜肴的制作

C.注重原料的本味

D.讲究原汁原味

E.以米、面做菜，品种丰富

A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色

C.五滋六味，调味基础，因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜

D.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色

A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映。各出其色

C.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑、体现浓厚的岭南特色

D.五滋六味，调味基础，因料施味，味型鲜明，管用酱汁，浓淡相宜

A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色

C.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色

D.五滋六味，调味基础;因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜

A.仰俯呼应

B.浓淡相宜

C.刚柔相济

D.高低错落

A.调味极重.纯正醇浓，以咸鲜为主，擅用葱蒜

B.注重选用鲜活原料.善烹江鲜家禽

C.原料广泛选用当地特产.擅长禽兽，多用山珍野味

D.调味重原汁原味.清淡适口，醇和宜人

A.火腿炖甲鱼

B.问政山笋

C.杨梅丸子

D.当归獐肉