采用蔬菜丁、肉丁和米饭或大麦粒等调制的一种较浓稠的汤是（)。

A.浓肉汤也称菜肉粥，起源于英伦三岛，是用蔬菜丁，肉丁和米饭或大麦粒等调制较浓稠的汤

B.蔬菜汤类是指将各种蔬菜等制作成汤料，加入各种基础汤中制成的汤类菜肴，一般不含肉类汤料

C.牛尾浓汤属于蔬菜汤类

D.冷汤大多是用清汤或凉开水加上各种蔬菜或少量肉类调制而成，适宜在夏季饮用

E.奶油汤最早起源于英国，我国广州、香港一带称为忌廉汤

A.茸汤中含有丰富的营养素和良好的风味

B.茸汤可以将菜茸直接加入基础汤或清水中，依靠菜茸的浓度使汤变稠

C.茸汤可以将菜茸与白少司混合，依靠菜茸和面粉使汤变稠

D.茸汤英文名为broth，是指将各种蔬菜制成菜茸后，再调制而成的汤

A.用油炒面+白色基础汤和奶油、牛奶调制的奶油汤

B.用油炒面+牛奶和肉茸混合调制的奶油汤

C.用基础汤+奶油和牛奶调制的奶油汤

D.用油炒面+牛奶和蔬菜茸混合调制的奶油汤

E.在茸汤的基础上加入牛奶或奶油调制的奶油汤

A.汤色清激.色浅黄.味道鲜美.香味馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油

B.味道极鲜.汤质偏稠.香味馥郁，没有杂质，极少浮油

C.汤色清澈.色浅黄.味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠，没有杂质，没有肉微，极少浮油

D.汤色清澈.色浅黄.味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠

A.汤色清澈、色浅黄，味道鲜美、香味馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油

B.味道极鲜，汤质偏稠，香味馥郁，没有杂质，极少浮油

C.汤色清澈，色浅黄，味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠，没有杂质，没有肉微，极少浮油

D.汤色清澈，色浅黄，味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠

A．鲜牡蛎

B．扇贝

C．江珧

D．象拔蚌

A.米饭

B.炸土豆条、烤土豆

C.面条

D.应时蔬菜

A．鲍鱼

B．牡蛎

C．西施舌

D．干贝