下列关于汤类菜肴说法正确的有（)。

A.broth

B.creamsoup

C.pureesoup

D.chowder

A.茸汤

B.奶油汤

C.浓肉汤

D.海鲜汤

A.茸汤

B.奶油汤

C.浓肉汤

D.海鲜汤

A.炖

B.烧

C.煨

D.烩

A.淋推法勾芡

B.翻拌法勾芡

C.泼浇法勾芡

A.茸汤中含有丰富的营养素和良好的风味

B.茸汤可以将菜茸直接加入基础汤或清水中，依靠菜茸的浓度使汤变稠

C.茸汤可以将菜茸与白少司混合，依靠菜茸和面粉使汤变稠

D.茸汤英文名为broth，是指将各种蔬菜制成菜茸后，再调制而成的汤

A.浓肉汤

B.奶酪

C.米汤

D.浓大骨汤

E.浓茶

A.浓白汤

B.清汤

C.高级清汤

D.元汤

A.增加菜肴的色泽

B.保持菜肴的温度

C.使汤汁浓稠

D.增加菜品分量