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[单选题]

下列关于茸汤说法错误的是（)。

A.茸汤中含有丰富的营养素和良好的风味

B.茸汤可以将菜茸直接加入基础汤或清水中，依靠菜茸的浓度使汤变稠

C.茸汤可以将菜茸与白少司混合，依靠菜茸和面粉使汤变稠

D.茸汤英文名为broth，是指将各种蔬菜制成菜茸后，再调制而成的汤

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更多“下列关于茸汤说法错误的是()。”相关的问题

第1题

下列茸汤中上桌时需要撒上蕃芫荽的是（)。

A.栗子茸汤

B.土豆茸汤

C.胡萝卜茸汤

D.青豆茸汤

E.以上都需要

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第2题

下列（)上菜时不需要撒上蕃芫荽末。

A.栗子茸汤

B.土豆茸汤

C.胡萝卜茸汤

D.青豆茸汤

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第3题

下列（)茸汤是依靠菜茸和面粉使汤变稠的

A.栗子

B.土豆

C.胡萝卜

D.青豆

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第4题

上桌时，需要浇上淡奶油的是（)。

A.栗子茸汤

B.土豆茸汤

C.胡萝卜茸汤

D.青豆茸汤

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第5题

奶油汤的主要类型有（)。

A.用油炒面+白色基础汤和奶油、牛奶调制的奶油汤

B.用油炒面+牛奶和肉茸混合调制的奶油汤

C.用基础汤+奶油和牛奶调制的奶油汤

D.用油炒面+牛奶和蔬菜茸混合调制的奶油汤

E.在茸汤的基础上加入牛奶或奶油调制的奶油汤

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第6题

（)也称菜肉粥，起源于英伦三岛。

A.茸汤

B.奶油汤

C.浓肉汤

D.海鲜汤

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第7题

西餐的汤，品种很多，按原料和制作方法不同，大致有（)等。

A.奶油汤

B.清汤

C.肉汤

D.菜茸汤

E.蔬菜汤

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第8题

汤糊茸胶基本特征为（）。

A.茸胶中水分少、呈稀糊状

B.茸胶中水分多、呈稠糊状

C.茸胶中水分少、呈稠糊状

D.茸胶中水分多、呈稀糊状

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第9题

茸汤的英文名称为（)。

A.pureesoup

B.clearsoup

C.creamsoup

D.broth

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