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[单选题]

蘑菇罐头配料表应明确注明所用的__，如：“新鲜蘑菇”或“盐渍蘑菇”（）

A.原料属性

B.原料大小

C.原料品质

D.原料品种

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更多“蘑菇罐头配料表应明确注明所用的__，如：“新鲜蘑菇”或“盐渍蘑菇”（）”相关的问题

第1题

坚果标签中可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”（）

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第2题

下面关于带鱼软罐头加工环节中，哪一个不是关键控制点（）

A.原料验收

B.盐渍

C.油炸

D.杀菌

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第3题

原料含水分较多，脆嫩新鲜，泛指一切植物性原料。如:山药，黄瓜（）

A.弱韧性原料

B.强韧性原料

C.软性原料

D.脆性原料

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第4题

果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），？制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜

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第5题

鲜活原料是指各种活的原料和新鲜原料。（)

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第6题

按烹饪原料的（）分类,可将烹饪原料分为鲜活原料、干货原料和复制品原料

A.加工与否

B.商品种类

C.烹饪运用

D.来源属性

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第7题

以下选项不属于烹饪原料品质鉴定要点的是（）

A.原料的种类特点

B.区别原料真伪

C.原料的上市期及最佳食用期

D.原料的纯度和成熟度

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第8题

多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等

A.品种

B.大小

C.多少

D.成形

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第9题

衡量原料质量极为有效的一种依据是( )。

衡量原料质量极为有效的一种依据是（)。

A、原料的固有品质

B、原料的纯度和成熟度

C、原料的新鲜度

D、原料的清洁卫生

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第10题

出口蜂蜜加工企业必须建立原料蜜收购记录及生产用原料蜜的投配料记录，详细记录每批成品蜜所用原料蜜的蜜种、批号、产地、数量及品质情况等（）

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