A.原料验收
B.盐渍
C.油炸
D.杀菌
第1题
A．原料验收
B．解冻
C．油炸
D．杀菌
E．冷却
第2题
A.寄生虫
B.农药残留
C.杂质
D.新鲜度
第3题
A.浸烫
B.喷淋冲洗
C.快冷
D.预冷
第4题
A.原料属性
B.原料大小
C.原料品质
D.原料品种
第5题
A.清洗
B.浸泡
C.漂烫
D.包装
第6题
B.过滤
C.净化
D.标准化
第7题
A.罐头的杀菌应达到绝对无菌的要求
B.罐头的杀菌应达到致病菌大部分杀死的要求
C.罐头的杀菌应达到腐败菌全部杀死的要求
D.罐头的杀菌应达到商业无菌的要求
第8题
A.RP-F
B.URP-F
C.LRP-F
D.HRP-F
第9题
第10题
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