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果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），？制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜

答案
充分成熟；成熟适当；以乳熟期
发布时间：2021-11-21
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更多“果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），？制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜”相关的问题

第1题

果蔬糖制品的加工对原料的要求一般不高（）
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第2题

某果蔬干制时，已知原料的含水量为80%，要求干制成品的含水量为15%，则该原料的干燥率为（）

A.4.15

B.4.25

C.3.15

D.3.25

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第3题

食品原料按照其材料的来源可分为哪两类（）

A.农产品原料类、水产品原料类。

B.植物性食品原料类、动物性食品原料类。

C.加工原料类、生鲜原料类。

D.蛋白质原料类、矿物质维生素原料类。

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第4题

果蔬加工对原料总的要求是要有合适的种类、品种,适当的成熟度和新鲜完整饱满的状态（）
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第5题

柑橘罐头按原料不同分为橘子罐头、柚子罐头和橙子罐头（）
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第6题

蘑菇罐头配料表应明确注明所用的__，如：“新鲜蘑菇”或“盐渍蘑菇”（）

A.原料属性

B.原料大小

C.原料品质

D.原料品种

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第7题

一般适用于鱼类.虾类.动物内脏及蔬菜原料的处理（）

A.烤鸭刀

B.罐头刀

C.剪刀

D.刻刀

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第8题

以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是浓缩，请问这是哪一类果蔬汁（）

A.澄清果蔬汁

B.浓缩果蔬汁

C.果蔬饮料

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第9题

调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）

A.烙熟

B.炒熟

C.煮熟

D.炸熟

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第10题

入库原料一般是（）

A．鲜活原料

B．罐头

C．干货

D．调味品

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