制作青菜馅时，青菜去掉黄叶，将青菜叶掰开洗净，放入（）水中焯水

A.油菜必须用开水烫，以去掉青菜味

B.去浓厚的异味，需沸水焯料

C.焯水时放一点盐，保持碧绿颜色

D.制馅时必须多放点盐

A.将青菜洗净，切成碎末，待水开后放入锅中，煮沸3-5分钟停火，控出水分

B.将青菜洗净，切成断，待水开后放入锅中，煮沸3-5分钟停火，控出水分

C.将青菜洗净，放入锅中，煮沸3-5分钟停火，控出水分

D.将青菜洗净，切成碎末，待水开后放入锅中，煮沸5-8分钟停火，控出水分

A．切碎末、将青菜洗净，放锅里煮沸3~5分钟，控出水分

B．将青菜洗净、切碎末，放锅里煮沸3~5分钟，控出水分

C．将青莱洗净，切碎末，放锅里煮沸7~8分钟，控出水分

D．切碎末、将青菜洗净，放锅里煮沸7~8分钟，控出水分

A.冷水

B.温水

C.热水

D.沸水

A.用沸水淖

B.用热水浸泡

C.用温水浸泡

D.用冷水浸泡

A．入沸水锅中焯水

B．入冷水锅中焯水

C．入温水锅中焯水

D．入热锅中焯水

A.猪肺

B.鸡肉

C.西芹

D.青菜

A.小火温水

B.旺火冷水

C.旺火沸水

D.小火清水

A.小青菜夏季栽培应选新夏青、东洋青1号、华冠

B.小青菜当子叶展开后就要及时间苗

C.小青菜播种后30-40d有11-12片叶时就要采收

D.以上说法均正确

A.冷水

B.碱水

C.温水

D.沸水