重要提示： 请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
查看《购买须知》>>>
竞赛试题首页 > 全部分类 > 竞赛试题
搜题
网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：
搜题
题目内容 （请给出正确答案）
[单选题]

菜肉馅的拌馅要领正确的是（）

A.油菜必须用开水烫，以去掉青菜味

B.去浓厚的异味，需沸水焯料

C.焯水时放一点盐，保持碧绿颜色

D.制馅时必须多放点盐

答案
A、油菜必须用开水烫，以去掉青菜味
发布时间：2021-11-12
纠错
收藏
更多“菜肉馅的拌馅要领正确的是（）”相关的问题

第1题

制作青菜馅时，青菜去掉黄叶，将青菜叶掰开洗净，放入（）水中焯水

A.冷水

B.温水

C.开水

D.沸水

点击查看答案

第2题

用萝卜做馅，采用擦丝后（）的方法可以去掉浓厚的萝卜异味

A.加盐

B.加糖

C.挤去水分

D.焯水

点击查看答案

第3题

白焯一般用沸水焯制，不加味料，生焯用味汤焯制，味汤通常只有姜、葱、酒味，是否正确（）

点击查看答案

第4题

以下关于焯烹调法的说法正确的为（）。

A.将生料投进水中，加热至熟，上碟配以蘸料而制成热菜的烹调方法就叫做焯

B.焯法只适用于肉类原料

C.焯制菜式一般只在厨房焯制

D.焯制菜式的口味变化十分灵活

点击查看答案

第5题

猪肚清洗后入水锅焯水，以下说法正确的是（）

A．入沸水锅中焯水

B．入冷水锅中焯水

C．入温水锅中焯水

D．入热锅中焯水

点击查看答案

第6题

减少营养素损失的措施有：合理切配、沸水焯料、上浆挂糊、冷水锅焯料（）
点击查看答案

第7题

制馅的过程，主要包括选料、初步加工、（）、拌制、熟制等程序。

A.切配

B.焯水

C.调味

D.过油

点击查看答案

第8题

蔬菜焯水时应该猛火沸水，这样可以减少维生素的损失（）
点击查看答案

第9题

适合于冷水锅焯水的原料为（）。

A.猪肺

B.鸡肉

C.西芹

D.青菜

点击查看答案
下载上学吧APP
热门考试 全部 >
2022年威海市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年绵阳市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年宜宾市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年潍坊市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年浙江省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年河南省执业药师继续教育公需科目考试试题及答案2022年自贡市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年陕西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年江西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年吉林省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案
相关试卷 全部 >
2024年初级会计专业技术资格《经济法基础》模拟试卷1_12022年上半年事业单位联考A类《综合应用能力》真题 2024年黑龙江省建筑三类人员《企业主要负责人A证》模拟卷（十）2024年黑龙江省建筑三类人员《企业主要负责人A证》模拟卷（九）2024年黑龙江省建筑三类人员《企业主要负责人A证》模拟卷（八）2024年黑龙江省建筑三类人员《企业主要负责人A证》模拟卷（七）2024年黑龙江省建筑三类人员《企业主要负责人A证》模拟卷（六）2024年黑龙江省建筑三类人员《企业主要负责人A证》模拟卷（五）2024年黑龙江省建筑三类人员《企业主要负责人A证》模拟卷（四）2024年黑龙江省建筑三类人员《企业主要负责人A证》模拟卷（三）
    客服
    TOP
    重置密码
    账号：
    旧密码：
    新密码：
    确认密码：
    确认修改
    购买搜题卡查看答案
    购买前请仔细阅读《购买须知》
    请选择支付方式
    微信支付
    支付宝支付
    选择优惠券
    优惠券
    请选择
    点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》
    立即支付
    搜题卡使用说明

    1. 搜题次数扣减规则：

    功能 扣减规则
    基础费
    （查看答案）    		 加收费
    （AI功能）
    文字搜题、查看答案 1/每题 0/每次
    语音搜题、查看答案 1/每题 2/每次
    单题拍照识别、查看答案 1/每题 2/每次
    整页拍照识别、查看答案 1/每题 5/每次

    备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

    2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

    3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

    找回账号密码
    联系在线客服
    请使用微信扫码支付(元)
    订单号：
    遇到问题请联系在线客服
    请不要关闭本页面，支付完成后请点击【支付完成】按钮
    遇到问题请联系在线客服
    恭喜您，购买搜题卡成功 系统为您生成的账号密码如下：
    重要提示： 请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁。
    发送账号到微信 保存账号查看答案
    怕账号密码记不住？建议关注微信公众号绑定微信，开通微信扫码登录功能
    警告：系统检测到您的账号存在安全风险

    为了保护您的账号安全，请在“上学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

    - 微信扫码关注上学吧 -
    警告：系统检测到您的账号存在安全风险
    抱歉，您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。
    - 微信扫码关注上学吧 -
    请用微信扫码测试
    选择优惠券
    确认选择
    谢谢您的反馈

    您认为本题答案有误，我们将认真、仔细核查，如果您知道正确答案，欢迎您来纠错

    开始纠错>>>
    尊敬的用户，您尚未绑定微信号
    扫码关注微信公众号，将会重置密码，开通微信扫码登录功能
    您可能还需要：
    重置密码 查看订单 联系客服
    上学吧找答案