A.干面饼
B.湿面饼
C.生面
D.挂面
第1题
A.直接
B.放在清水中漂流,然后放在盐水中略滚,沥净水分后再
C.放在清水中漂洗,沥净水分后再
D.用沸水滚过,漂请水,沥净水分后再
第10题
A.把切改好的动物内脏放进沸水中,用中慢火加热片刻,捞起,用清水冲洗
B.肉片改好的鲜鱿鱼放进沸水中,用猛火加热至刚沸即可捞起
C.把切改好的鲜鱿鱼放进沸水用猛火加中火加热片刻,捞起,用清水冲洗
D.用于炖、煲或焖的大件肉料不拌淀粉,可直接飞水
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