要求营销负责人对菜品质量要有要求，对卫生和质量进行监督，销售顾问无需陪同客户前往餐厅用餐（）

A.全面的菜品知识

B.具备一定的菜品营养知识

C.分清顾客消费层次需求，合理给顾客介绍适合顾客的菜品

D.点菜员必须对常见疾病的禁忌有所了解

A.菜肴质量

B.菜品数量

C.菜品形状

D.菜品色泽

A.有一定的营养知识

B.要有一定的艺术修养

C.有开发新菜品的能力

D.掌握菜肴毛利率的确定方法

A.菜品的色泽

B.菜品的要求

C.菜品的质地

D.菜品的口味

A.在粤菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性（色彩、纹理、质地、形状等），尽可能保留原料本身的自然美

B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜式与器皿和谐统一

C.装盘时还应根据主、配料的形态和色泽，运用装盘技术把菜肴装成恰当的形状

D.卫生要求非菜品造型的一般要求

A.中餐菜品造型艺术应遵循中国传统的艺术思想

B.中餐菜品造型宗旨就是以善为美、图有其形、形必有意、意必吉祥

C.中餐菜品造型艺术构图要求主次分明，主体突出

D.中餐菜品造型突出主题要主要物象表想得大一些，刻画得细致一些，色彩对要柔和一些

A.企业负责人

B.质量负责人

C.食品加工人员

D.检验人员