根据（）的要求，将加工成形的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配

A.动物性原料

B.植物性原料

C.成形的原料

D.挂糊的原料

A．立体成形

B．具象图形

C．几何图形

D．特定性状

A.数量

B.质量

C.口味

D.色泽

A.配菜过程中

B.烹调过程中

C.刀工过程中

D.菜品装盘中

A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系

B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜式与器皿和谐统一

C.尽可能改变原料的自然属性，从而达到以假乱真的效果

D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘

A.烹调

B.加热

C.调味

D.配菜

A.加热

B.食用

C.调味

D.配菜

A.食品原料的加工程序

B.菜肴的切配程序

C.菜肴的烹调程序

A.食品原料的加工程序

B.菜肴的切配程序

C.菜肴的烹调程序

A.认识菜肴

B.创造菜肴

C.了解菜肴

D.美化菜肴