A.用新型发色剂代替亚硝酸盐发色剂
B.用粗盐不用精盐
C.用药材直接熏烤食物
D.新鲜原料要及时加工,及时清洗
第1题
A.食盐
B.亚硝酸盐
C.醋
D.酱油
第2题
A.抗氧化剂
B.着色剂
C.漂白剂
D.防腐剂
E.发色剂
第3题
A.防止食物霉变及其他微生物污染
B.制订标准,开展监测食品中亚硝基化合物的含量
C.在农业用肥与用水中,增加钥肥的使用
D.控制食品加工中硝酸盐和亚硝酸盐的使用量
E.减少大蒜及大蒜素的摄入
第4题
A.苋菜红
B.亚硝酸钠
C.亚硫酸铜
D.红曲米
第5题
A.护色剂也称着色剂
B.亚硝酸盐可提高腌肉的风味
C.硝酸钠.亚硝酸钠属于护色剂
D.大量摄入亚硝酸盐可使血红蛋白转变为高铁血红蛋白
第6题
D.赤鲜红
E.红曲米
第7题
第8题
第9题
A.防腐剂
B.抗氧化剂
D.发色剂
第10题
B.防腐剂
C.着色剂
第11题
A.膨松剂
B.乳化剂
C.改良剂
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