A.原料加工阶段
B.原料储存阶段
C.菜点生产阶段
D.菜点销售服务阶段
第1题
A.厨房人员
B.食品原料
C.管理人员
D.家畜家禽
第2题
第3题
A.菜点成本
B.人工成本
C.燃料成本
D.商业成本
第4题
A．用于菜点制作的主要原料
B．用于菜点制作的辅助原料
C．没有经过处理，不能直接配置菜点
D．经过加工处理，可用来直接配置菜点
第5题
A.宴会设计
B.菜点设计
C.接待服务
D.原料采购
第6题
A.口味
B.风味
C.风格
D.档次
第7题
A.原始记录
B.采购单据
C.生产记录
D.销售记录
第8题
A.横向并购
B.纵向并购
C.混合并购
D.交叉并购
第9题
第10题
A.批量
B.单件
C.烹调
D.面点
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