A.短链的脂肪酸含量高
B.饱和脂肪酸含量高
C.长链的脂肪酸含量高
D.不饱和脂肪酸含量高
第4题
A.蛋白质含量约12%~25%.属于优质蛋白
B.油脂含量较高.以不饱和脂肪酸为主
C.碳水化合物的含量都很低
D.含有大量的维生素C和硒等具有抗氧化作用的营养成分
第6题
A.多不饱和脂肪酸含量高,对防止高脂血症有益处
B.猪油易为人体吸收,老年人可多选用猪油
C.油脂若长期反复使用,加热温度高,可生成有毒聚合物
D.油出现“哈喇味”时,不能食用
第10题
A.脂肪酸不是构成甘油三脂的成分
B.动植物中脂肪酸的种类很少
C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
D.根据碳链上双键数,可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类
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