低温保藏时，影响食品是否已发生变质的主要因素是（）

A.水分变化

B.脂肪分解与酸败

C.蛋白质变性

D.以上都是

A．脂肪

B．碳水化合物

C．蛋白质

D．膳食纤维

A．脂肪

B．碳水化合物

C．蛋白质

D．纤维素

A.蛋白质的分解

B. 脂肪的酸败

C. 碳水化合物的分解

D. 寡肽的分解

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

C.蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素

D.维生素、微量元素、能量、钠

A．糖、蛋白质、脂肪

B．维生素、蛋白质、脂肪

C．蛋白质、碳水化合物、脂肪

D．碳水化合物、糖、蛋白质

E．脂肪、碳水化合物、糖

A.蛋白质

B.钙

C.脂肪

D.碳水化合物

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.淀粉

D.有机酸