肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。

A.蛋白质（17）、脂肪（37）、碳水化合物（17）、膳食纤维（8）、乙醇（29）、有机酸（13）

B.蛋白质（4）、脂肪（9）、碳水化合物（4）、膳食纤维（2）、乙醇（7）、有机酸（3）

C.蛋白质（37）、脂肪（17）、碳水化合物（17）、膳食纤维（8）、乙醇（29）、有机酸（13）

D.蛋白质（9）、脂肪（4）、碳水化合物（4）、膳食纤维（2）、乙醇（7）、有机酸（3）

A．谷类及薯类，主提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素

B．动物性食品，主提供蛋白质、脂肪；矿物质、B族维生素、维生素A

C．大豆及其制品，主提供蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维、B旅维生素

D．蔬菜、水果，主提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素

E．纯热能食物，主提供热能

A、膳食纤维、碳水化合物、脂肪

B、蛋白质、脂肪、碳水化合物

C、维生素、脂肪、碳水化合物

D、维生素、蛋白质、碳水化合物

A.蛋白质分解

B.脂肪氧化

C.碳水化合物分解

D.食品变性

E.以上均是

A．蛋白质、维生素、水

B．脂肪、食物纤维、水

C．蛋白质、脂肪、碳水化合物

D．脂肪、食物纤维、碳水化合物

人体所需的七大营养素

人体所需七大营养素中能供给人体热能的营养素是()。

A、膳食纤维、碳水化合物、脂肪

B、蛋白质、脂肪、碳水化合物

C、维生素、脂肪、碳水化合物

D、维生素、蛋白质、碳水化合物

A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙

B.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、钠

C.能量、蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、钠

D.能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪

A.发酵

B.腐败

C.腐烂

D.酸败

A.能量指食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等产能营养素在人体代谢中产生能量的总和

B.营养标签上标示的能量主要由计算法获得

C.当产品营养标签中标示核心营养素以外的其他产能营养素如膳食纤维等，还应计算膳食纤维等提供的能量

D.能量是由蛋白质、脂肪、碳水化合物等产能营养素的含量乘以各自相应的能量系数并进行加和获得

A.微量元素

B.膳食纤维

C.有机酸