A.正确
B.错误
此题为判断题(对,错)。
第1题
A.parabens在酸性溶液中防腐效果好
B.苯甲酸在酸性溶液中防腐效果较好
C.苯甲酸与羟苯酯类合用对真菌、酵母菌最理想
D.山梨酸、山梨酸钾在碱性溶液中效果较好
第6题
A.苯甲酸:不溶于水pH≤4.5时,对广泛的微生物有效,唯对产酸菌作用弱
B.苯甲酸钠:易溶于水,pH≤6时才有抑菌作用,生产中可直接加入酸性食品中
C.丙酸钙:白色结晶,易溶于水,防霉效果好而对酵母无影响,多用于面包生产
D.山梨酸:酸性防腐剂,对霉菌、酵母菌有效,对厌氧菌无效
第8题
A.尼泊金类防腐剂的化学名为羟苯酯类
B.尼泊金类防腐剂在碱性条件下抑菌作用强
C.苯甲酸未解离的分子抑菌作用强
D.苯扎溴铵属于阳离子表面活性剂类防腐剂
E.山梨酸在pH4的酸性水溶液中效果较好
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