酥炸粉上粉的工艺流程是（）

A.净料→拌鸡蛋液→拌入干粉→拌匀→拍干粉→煎制

B.净料腌制调味→拌鸡蛋液→拌入→干粉→ 拌匀→拍干粉→煎制

C.净料腌制调味→拌蛋液浆→ 拌匀→上湿粉→ 煎制

D.净料腌制调味→ 拌鸡蛋浆→拌入干淀粉→拌匀→拍干淀粉→煎制

A.净料→拌鸡蛋液→拌入干粉→拌匀→拍干粉→煎制

B.净料腌制调味→拌鸡蛋液→拌入干粉→拌匀→拍干粉→煎制

C.净料腌制调味→拌蛋浆→拌匀→上湿粉→煎制

D.净料腌制调味→拌鸡蛋浆→拌入干湿粉→拌匀→拌干淀粉→煎制

A.肉料拌干粉

B.肉料拌水

C.肉料拌湿粉

D.肉料拌蛋白湿粉

A.滚

B.炸

C.泡油

D.飞水

A.吉列炸法的原料上吉列粉.最后一层是面包屑；酥炸法的原料上酥炸粉，最后一层是干淀粉

B.吉列炸法用150℃油温炸制.酥炸法是182℃油温下锅

C.吉列炸法的菜式干上.无佐料；酥炸菜式调味则要跟佐料

D.吉列炸法的肉料不带骨.而酥炸的肉料选择广泛

A.半煎炸粉

B.吉列炸

C.酥炸粉

D.干炸

A.炸至半熟

B.炸至仅熟

C.炸至上色

D.炸透

A.干粉料、湿拌料、颗粒料、稀粥料

B.稀粥料、干粉料、湿拌料、颗粒料

C.颗粒料、干粉料、湿拌料、稀粥料

D.稀粥料、颗粒料、干粉料、湿拌料

E.颗粒科、湿拌料、于粉料、稀粥料

A.蛋液

B.粉料

C.配料

D.淀粉

A.肉料拌干粉

B.肉料拌水

C.肉料拌湿粉

D.肉料拌蛋白混