A.蛋液
B.粉料
C.配料
D.淀粉
第1题
A.上浆
B.勾芡
C.拍粉
D.挂糊
第2题
A.拍粉
B.上浆
C.腌制
D.剞刀
第3题
B.挂糊
C.勾芡
D.以上都是
第4题
B.挂蛋清糊
C.挂全蛋糊
D.拍粉拖蛋糊
第5题
第6题
A.全蛋糊
B.蛋白糊
C.水粉糊
D.拍粉拖蛋沾面包糠
第7题
A．上浆
B．勾芡
C．拍粉
D．挂糊
第8题
B．挂糊
C．勾芡
D．拍粉
第9题
第10题
A.淀粉
B.全麦粉
C.高筋粉
D.低筋粉
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