A.和面—拉剂—上馅—熟制
B.和面—拉剂—上馅—成型—熟制
C.和面—揉面—下剂—成型—成熟
D.和面—揉面—上馅—成型—熟制
第1题
A.和面—搓面—下剂—上馅—成熟
B.和面—揉面—下剂—成型—成熟
C.和面—搓条—下剂—成型—熟制
D.和面—揉面—搓面—制皮—成型—成熟
第2题
A.和面—炸酥—成型—熟制
B.和面—醒置—炸酥—成型—熟制
C.炸酥—和面—成型—熟制
D.炸酥—和面—醒置—成型—熟制
第3题
A.和面
B.揉面
C.搓条
D.制皮
第4题
第5题
第6题
A.甜馅
B.咸馅
C.生馅
D.熟馅
第7题
第8题
A.切配
B.焯水
C.调味
D.过油
第9题
A.搓制
B.和面
C.出体
第10题
A.团
B.粗粉
C.雪花状
D.块
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