第1题
A.和面—搓面—下剂—上馅—成熟
B.和面—揉面—下剂—成型—成熟
C.和面—搓条—下剂—成型—熟制
D.和面—揉面—搓面—制皮—成型—成熟
第2题
第3题
A.擀条
B.擀皮
C.搓皮
D.搓条
第4题
A.搓条要紧
B.搓条要松
C.粗心均匀
D.条面圆滑
E.表面不破裂
第5题
A.和面
B.揉面
C.搓条
D.制皮
第6题
第7题
第8题
第9题
第10题
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