宁波菜以海鲜人馔为主，口味清鲜淡而不薄，烹调讲究二轻一重，即轻油、轻芡、重刀工。（)

A.浙菜是在南宋临安城的饮食基础发展而来。主要有杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜和金华菜等组成

B.杭帮菜是浙菜的代表，口味浓淡适中、略带甜味，形成清鲜、爽脆、淡雅的特点；代表有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、干炸响铃、蜜汁火方和西湖莼菜汤。

C.宁波菜以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑；名菜有冰糖甲鱼、苔菜拖黄鱼、雪菜大黄鱼、新风鳗鳖

D.绍兴菜取料以鱼虾河鲜与鸡鸭家禽及豆、笋、霉干菜为主，烹饪上常用鲜料配腌腊食品同蒸或炖，且用绍兴黄酒烹制，香味浓烈；代表有霉干菜焖肉、清汤越鸡、清蒸鳜鱼

E.温州菜以海鲜入馔为主，烹饪上讲究“二轻一重”；代表有三丝敲鱼、爆墨鱼花、炸蛏子筒等；金华菜以火腿为原料的各种菜肴多达四五百种，是金华的最大特色，名菜有火腿荷化爪、蜜汁火腿和金华筒骨煲

A.杭州

B.温州

C.金华

D.义乌

A.咸鲜

B.酸咸

C.酸甜

D.清鲜

A.汤少

B.汤宽汁浓

C.汁淡

D.汁厚

A.原料

B.菜肴

C.主料

D.口味

A.调味重甜味.清甜适口，醇和宜人

B.刀工运用灵巧.菜肴拼摆娴熟，花式菜点突出

C.烹调技法擅长炖.焖.烧.煮

D.选料以鲜活为主.制作精细，讲究韵味

A．鲁东菜

B．鲁西菜

C．清真菜

D．鲁中菜

A．清鲜爽淡

B．汤菜居多

C．鲜润、浓香、醇厚

D．以烹制山珍野味见长

E．以讲究作料、善用香料而著称