闽菜汤菜居多，滋味清鲜，调味奇异，甘美芳香，有甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄之说。（)

A．清鲜爽淡

B．汤菜居多

C．鲜润、浓香、醇厚

D．以烹制山珍野味见长

E．以讲究作料、善用香料而著称

A.滋味以鲜为先；味型特征鲜明；甜味菜式不少，辣味菜式不多

B.清、鲜、爽、滑

C.滋味以鲜为；味型丰富；辣味菜式多

D.甘、酥、松、肥、浓

A.溶集各种原料的精华，有滋补效果

B.适用原料广泛，菜品滋味丰富

C.汤清、味鲜、香醇、本味突出

D.原料质地软焾，形状完整，焾而不散

A.咸鲜

B.酸咸

C.酸甜

D.清鲜

A.有刺激性,回味好,不苦不涩

B.爽口而感有甜味

C.醇而有甜味

D.清鲜醇爽，回甘