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[单选题]

际远程航班公务舱开餐时铺桌布的时间正确的是（）

A.提供开胃酒饮时

B.提供开胃小吃时

C.送餐盘前

D.起飞第一遍毛巾后

答案

B、提供开胃小吃时

发布时间：2021-12-02

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第1题

国际远程航线正餐餐车进舱服务程序：热毛巾（篮送）—餐前饮及热果仁（板车送）—铺桌布（餐前小吃的板车上携带）—提供餐前小吃（板车送）—冷荤、面包、沙拉（餐车送）—餐中饮（板车）—主菜（餐车）—餐中饮（板车）—收餐（餐车收）—水果、甜品（板车）—餐后酒饮—热毛巾（篮送）（）

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第2题

关于餐车进舱的呈现方式上，国际中近程和国际远程有何区别（）

A．国际中近程航班两舱、国内航班两舱：供餐前，使用毛巾碟提供毛巾，同时提供餐前酒饮、果仁；其他时间段使用毛巾篮提供毛巾

B．国际远程航班公务舱：迎宾、醒后使用毛巾碟提供，其它环节用毛巾篮提供毛巾

C．国际远程航班公务舱舱第一遍酒饮服务使用板车提供

D．A+B

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第3题

国际中近程、国内航线计划飞行时间2:15至6:00（含）航班的服务程序中式正餐：铺桌布→毛巾→餐前酒水→整理餐桌→摆放套装餐盘→餐中酒水→整理餐桌→毛巾→整理餐桌→餐后热饮（）

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第4题

国际中近程、国内航线计划飞行时间2:15至6:00（含）航班的服务程序西式早餐：铺桌布→毛巾→餐前饮料→摆放餐盘（面包盘、黄油碟、盐、胡椒、餐具包、麦片、主菜）→麦片添加牛奶→面包→餐中饮料→整理餐桌→水果/毛巾→整理餐桌→餐后热饮（）

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第5题

开餐时，奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料，应由()制作提供。

A.前餐厅

B.后餐厅

C.宴会厅

D.厨房

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第6题

餐前小吃（Appetizers或或StaIters)，或称开胃品、头盘。这类菜品是以开胃酒、色拉（salad)、西式冷盘等组成。（)

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第7题

一般在大宴会厅接待区由服务员托送餐前开胃酒和开胃小吃，（），客人之间可以随意走动交流

A．固定座位

B．不设座位

C．设座位

D．设签到台

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第8题

西餐服务中，上开胃盘时应上（）

A.餐后酒

B.开胃酒

C.烈酒

D.啤酒

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第9题

清点餐食时，应按服务程序清点。例如：开胃小吃、冷盘、面包、汤、主菜、干酪、甜品、水果等（）

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第10题

程航班公务舱提供中式早餐中水果提供说法正确的是（）

A.和主菜放在一起为旅客提供

B.提供水果时无需为旅客单独提供刀叉

C.水果不是每个旅客都有，需要与一起让旅客选择

D.当旅客用完主菜并为其整理完餐桌后，单独提供并提供餐具

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