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[主观题]

一般在大宴会厅接待区由服务员托送餐前开胃酒和开胃小吃，（），客人之间可以随意走动交流

A．固定座位

B．不设座位

C．设座位

D．设签到台

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更多“一般在大宴会厅接待区由服务员托送餐前开胃酒和开胃小吃，（），客人之间可以随意走动交流”相关的问题

第1题

__以酒水为主，略备小吃食品,形式较轻松,一般不设座位，没有主宾席,个人可随意走动（）

A.便宴

B.茶话会

C.冷餐会

D.鸡尾酒会

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第2题

际远程航班公务舱开餐时铺桌布的时间正确的是（）

A.提供开胃酒饮时

B.提供开胃小吃时

C.送餐盘前

D.起飞第一遍毛巾后

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第3题

餐前小吃（Appetizers或或StaIters)，或称开胃品、头盘。这类菜品是以开胃酒、色拉（salad)、西式冷盘等组成。（)

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第4题

开餐时，奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料，应由()制作提供。

A.前餐厅

B.后餐厅

C.宴会厅

D.厨房

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第5题

开胃酒一般在（）饮用

A.餐前

B.佐餐

C.餐后

D.全天

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第6题

西餐服务中，上开胃盘时应上（）

A.餐后酒

B.开胃酒

C.烈酒

D.啤酒

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第7题

国际远程航线正餐餐车进舱服务程序：热毛巾（篮送）—餐前饮及热果仁（板车送）—铺桌布（餐前小吃的板车上携带）—提供餐前小吃（板车送）—冷荤、面包、沙拉（餐车送）—餐中饮（板车）—主菜（餐车）—餐中饮（板车）—收餐（餐车收）—水果、甜品（板车）—餐后酒饮—热毛巾（篮送）（）

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第8题

在传统厨房分工体系中，开胃品是由（)负责为顾客准备的餐前小食物，而厨房仅负责生产正式菜点。

A.服务员

B.厨师

C.经理

D.洗碗工

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第9题

俄式服务上汤时，服务员应把热碗放在大底盘上，然后（）为客人分汤

A.左手托汤，右手用大银汤勺，在客人的左侧

B.左手托汤，右手用大银汤勺，在客人的右侧

C.右手托汤，左手用大银汤勺，在客人的左侧

D.右手托汤，左手用大银汤勺，在客人的右侧

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第10题

开餐前（）分钟，迎宾员和服务员在各自岗位上迎接客人

A.3

B.5

C.6

D.10

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第11题

当客人与客人交谈时，服务员（）

A.可随意插话

B.不可随意插话

C.可趋前旁听

D.可以打断客人谈话

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