A.色素
B.面糊
C.沙拉酱
D.巧克力
第1题
A.黄油蛋糕
B.水果蛋糕
C.乳酪蛋糕
D.巧克力蛋糕
E.马芬蛋糕
第2题
A.巧克力粉
B.糖粉
C.杏仁粉
D.玉米粉
第3题
A.面团
B.杏仁糖团
C.鸡蛋
D.油脂
第4题
A.果汁 鸡蛋 牛奶 水 糖
B.果汁 水 糖 香精 食用色素
C.果汁 鱼胶片 糖 水 香精 食用色素
D.果汁 鱼胶片 奶 鸡蛋 香精 食用色素
第5题
A.3℃±2℃
B.5℃±2℃
C.7℃±2℃
D.9℃±2℃
第6题
A.促进蛋糕的凝固定型
B.使面粉的面筋和淀粉颗粒软化，使蛋糕柔软
C.在打成奶油状的过程中能截留空气，因而有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积
D.帮助面筋的生成
E.改善黄油蛋糕的口感，增加风味
第7题
A.蛋糕
B.裱花
C.装饰
D.整体
第8题
A．刀具
B．压制模具
C．各种抽子
D．撤糖粉
第9题
A.包制
B.擀制
C.抹面
D.模塑
第10题
A、无糖、少糖、正常、多糖
B、清咖、少奶、正常、多奶
C、巧克力风味、焦糖风味
D、巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚
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