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畜肾中所含有的维生素和矿物质含量亦十分丰富，营养价值低于瘦肉，但高于肝脏。（)
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第1题
关于畜禽肉类的营养价值叙述正确的是（）
A.畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量高于大豆
B.畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多
C.动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸
D.禽肉内脏矿物质含量高于瘦肉
E.畜禽肝脏营养价值高.特别富含维生素C和维生素B2
第3题
关于畜禽内营养价值叙述正确的是（）①畜禽肉是铁良好的来源②畜禽肉含丰富的含氮浸出物、汤时味道
关于畜禽内营养价值叙述正确的是（）
①畜禽肉是铁良好的来源②畜禽肉含丰富的含氮浸出物、汤时味道更加鲜美③畜禽肉含丰富的结缔组织，是完全蛋白质④畜肉较禽肉含丰富的维生素C和维生素B12
A．①②③④
B．②③
C．①③
D．①④
第4题
关于母乳成分正确的是（）
A.含蛋白质多，尤其是酪蛋白明显高于牛乳
B.含丰富的维生素，尤其是维生素K
C.乳糖含量较高，且主要以乙型乳糖为主
D.含丰富的矿物质，钙、铁、锌含量明显高于牛乳
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