第1题
A.含蛋白质多,尤其是酪蛋白明显高于牛乳
B.含丰富的维生素,尤其是维生素K
C.乳糖含量较高,且主要以乙型乳糖为主
D.含丰富的矿物质,钙、铁、锌含量明显高于牛乳
第4题
A.畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量高于大豆
B.畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多
C.动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸
D.禽肉内脏矿物质含量高于瘦肉
E.畜禽肝脏营养价值高.特别富含维生素C和维生素B2
第5题
A.蛋白质生物价值高,且酪蛋白含量较少
B.不饱和脂肪酸较多
C.乳糖含量高,且以乙型乳糖为主
D.维生素K含量较低
E.含矿物质锌、铜、碘较高
第7题
关于畜禽内营养价值叙述正确的是()
①畜禽肉是铁良好的来源②畜禽肉含丰富的含氮浸出物、汤时味道更加鲜美③畜禽肉含丰富的结缔组织,是完全蛋白质④畜肉较禽肉含丰富的维生素C和维生素B12
A.①②③④
B.②③
C.①③
D.①④
第8题
A.优质蛋白质来源,蛋白质含量为13%左右
B.矿物质含量为1.0%~1.5%,以磷、钙、铁、锌、硒含量较高
C.胆固醇含量约10%~15%
D.维生素含量丰富,种类较为齐全
第9题
A.优质蛋白质来源,蛋白质含量为13%左右
B.矿物质含量为1%~1.5%,以磷、钙、铁、锌、硒含量较高
C.胆固醇含量约10%~15%
D.维生素含量丰富,种类较为齐全
第10题
A.鱼肝油
B.菠菜(含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,还有一定含量的铁、维生素E等等,特别是铁的含量比较丰富)
C.牛奶(牛奶含有丰富的钙元素)
D.麦片(麦片含有维生素B1、B2)
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