更多“微波烹法,就是利用()作为热源将烹饪原料加热至熟,并制成菜肴的烹调方法”相关的问题
第1题
微波烹法就是利用微波具有(),故加热速度快,省时高效。
A.很快升温速度
B.很高的温度范围
C.很强穿透能力
D.很多的传热介质
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第2题
()就是将经过腌渍或加工处理的原料,放入以柴,碳或煤气、液化气为燃料的烤炉中或红外线、远红外线烤炉中,利用辐射热直接或间接原料烤熟的一种方法
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第3题
水加热时以()的方式将热传给食物,当水温达到一定程度时,就会改变原料的组织使其成熟。
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第4题
根据原料的特性和菜肴的需要,用水或油对原料进行初步的加热,使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态,为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为()
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第5题
原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前,按照菜肴的()要求,加热成半成品的工艺方法
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第6题
以下说法错误的是()
A.烹就是加热
B.烹是指使生的原料致熟的加热
C.烹是使原料发生一系列复杂的物理化学变化的加热
D.对熟品的加热叫作调
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第7题
预熟处理是指菜肴原料在正式()前,按照菜肴的质量要求,加热成半成品的工艺方法
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第9题
运用不同刀法可以将同一原料烹制成多款菜肴,属于刀工的作用()
A.便于食用
B.丰富形态
C.丰富品种
D.便于烹调入味
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第11题
()就是将经过焯水或走油的烹饪原料放入锅中,加入鲜汤、香料、料酒、糖色、酱油等,用小火加热至菜肴呈现所需颜色的一种走红方法。
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