下列内容属于食用油脂水解之后生成的物质是（）

A.油脂属于酯类

B.油脂没有固定的熔沸点

C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯

D.油脂都不能使溴水褪色

A.低聚半乳糖

B.水解蛋黄粉

C.异麦芽酮糖醇

D.珠肽粉

A.延展性好

B.黏度低

C.对皮肤渗透性好，无油腻感

D.增加制品的稠度

E.与油脂有互溶性

A.在酶的作用下蛋白质分子降解形成低聚肽物质

B.在酸的作用下蛋白质发生凝固变性

C.在碱性条件下蛋白质发生变性凝固

D.在足量的水分中浸泡

A.棕榈酸酯

B.聚乙二醇4000

C.聚乙二醇1000

D.聚氧乙烯(40)单硬脂酸酯类

E.泊洛沙姆

A.CH3CH2COOOCH3

B.（CH3CO）2O

C.（CH2C1CO）2O

D.CH3CH2COOOCH3

A.多不饱和脂肪酸含量高，对防止高脂血症有益处

B.猪油易为人体吸收，老年人可多选用猪油

C.油脂若长期反复使用，加热温度高，可生成有毒聚合物

D.油出现“哈喇味”时，不能食用

A.不饱和脂肪酸

B.乳酸

C.胃酸

D.针对肽类抗原的特异抗体

E.溶菌酶