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[判断题]

植物奶油主要是以氢化植物油来取代动物脂肪，因此植物奶油的保质期更长（）

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第1题

它是由（)人维益在1945年发明的，作为淡奶油的替代品出现的，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪。

A.意大利

B.法国

C.美国

D.英国

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第2题

不选择植物奶油的主要原因是由于其含有反式脂肪酸，会影响身体健康（）
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第3题

维生素A主要来源在动物肝脏、蛋黄、奶油含量较多尤其是动物肝。（)
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第4题

氢化油，也叫（)。

A.植物奶油

B.植物白油

C.植物伴侣

D.植物精油

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第5题

下列哪种食物成分最健康？（)

A.饱和脂肪和酒精

B.钙和维生素K

C.反式脂肪酸和咖啡因

D.代可可脂和植物奶油

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第6题

动物性淡奶油，又称作“乳脂奶油”，奶香自然浓郁，和（)等亲和性好，比植物奶油更营养。

A.黄油蛋糕

B.水果蛋糕

C.乳酪蛋糕

D.巧克力蛋糕

E.马芬蛋糕

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第7题

奶油木司馅料属于奶油馅料（）
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第8题

植脂冰淇淋是以饮用水、食糖、乳（植物乳或动物乳)、植物油脂或人造奶油主要原料的制品。（)
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第9题

稀奶油是以乳为原料，分离出的含脂肪的部分，添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量10.0%～80.0%的产品（）
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第10题

动物脂奶油从冷藏冰箱内拿出化软后,可以直接进行打发（）
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