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做馒头只用泡打粉行吗

做高粱面饼时，一般需放()。

A.小苏打

B.碱

C.臭粉

D.泡打粉

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第1题

只用泡打粉怎么蒸馒头

做馒头只用泡打粉行吗

做高粱面饼时，一般需放()。

A.小苏打

B.碱

C.臭粉

D.泡打粉

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第2题

以下属于食品添加剂的是（）

A．膨松剂

B．嫩肉粉

C．小苏打

D．泡打粉

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第3题

禁止在商场使用的添加剂为（）

A．亚硝酸钠、含铝泡打粉

B．不含铝的泡打粉、改良剂

C．小苏打、改良剂

D．油条膨松剂、小苏打

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第4题

泡打粉的成分

制作馒头时常加入泡打粉，在制作过程中由于产生二氧化碳气体，使馒头变得松软可口．小明对泡打粉的发面原理产生兴趣，进行了以下实验探究．

【查阅资料】

泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉，可作为快速发面剂用于制作面食．某种泡打粉的主要成分是小苏打粉和酒石酸氢钾．

【提出问题】泡打粉为什么会产生二氧化碳气体？

【猜想】

猜想1：小苏打受热分解产生二氧化碳气体

猜想2：酒石酸氢钾受热分解产生二氧化碳气体

猜想3：小苏打和酒石酸氢钾在溶液中发生反应，产生二氧化碳气体

【实验探究】小明利用如图实验装置进行探究

序号	实验方案	实验现象	实验结论
Ⅰ	在装置1的a试管中放入小苏打，加热	a试管口内壁有无色液滴，______．	b试管中发生反应的化学方程式为______．猜想1正确
Ⅱ	在装置1的a试管中放入酒石酸氢钾，加热	a试管口内壁有无色液滴，石灰水不变浑浊	______
Ⅲ	在装置2的c试管中放入小苏打和酒石酸氢钾的混合物，滴加______．	______，石灰水变浑浊	猜想3正确

【实验反思】

（1）通过以上实验探究，小明又查阅到碳酸氢钠分解的反应为：

2NaHCO₃

△

.

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑，根据以上实验结论和所学知识，小明对探究问题又提出了第4个猜想，并在以上实验的基础上，利用装置2完成实验验证，其实验方案为______．

（2）通过以上实验探究，下列关于泡打粉的说法中，正确的是______．

A．泡打粉保存时要注意防潮

B．使用泡打粉前不需要将面进行发酵

C．用纯碱替代泡打粉能起到完全相同的效果

D．泡打粉在加水揉面与蒸馒头的过程中均能起到发面作用．

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第5题

西点中常用的膨松剂有以下几种：酵母、泡打粉、苏打粉、臭粉、塔塔粉。()此题为判断题(对，错)。

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第6题

泡打粉作用

泡打粉的作用

泡打粉是一种()的，是以作为主要作用的物质。

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第7题

制作桃酥时加人（）可减少成品中碱性残留物,提高产品质量

A.泡打粉

B.起酥油

C.小苏打

D.蛋液

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第8题

泡打粉的作用

泡打粉是一种()的，是以作为主要作用的物质。

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第9题

蛋糕生产中，常用来调节蛋清的pH值，提高蛋清的打发性的酸度调节剂有（)。

A.柠檬汁

B.泡打粉

C.塔塔粉

D.苏打粉

E.臭粉

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第10题

加热时气体向四周扩散的化学膨松剂是（）

A.小苏打

B.臭粉

C.钾、明矾、发粉

D.矾、碱、盐

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