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[多选题]

关于留样的说法，以下正确的是（）

A.学校食堂每餐次的食品成品应留样

B.在专用冷藏设备中欧冷藏存放48小时以上

C.每个品种的留样量应能满足检测检验需要，且不少于125g

D.留样记录包括食品名称、留样时间、留样人员等

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更多“关于留样的说法，以下正确的是（）”相关的问题

第1题

每餐次的食品成品应留样，留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于（）

A．24、100g

B．48、125g

C．72、150g

D．48、100g

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第2题

留样食品在专用冷藏设备中冷藏存放小时以上，每个品种的留样量不少于g（）

A.24；125

B.24；75

C.48；75

D.48；125

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第3题

留样食品冷藏存放小时以上、每样品种不少于克，以下正确是？（)

A.冷藏存放48小时以上

B.冷藏存放24小时

C.每样品种不少于100克

D.每样品种不少于50克

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第4题

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样不少于（）。

A、12小时、100克

B、24小时、70克

C、48小时、125克

D、48小时、150克

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第5题

留样时，应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，分别在存放动物性、植物性和水产品的冷藏设备中冷藏存放。（）

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第6题

食品留样在冷藏条件下存放（)小时以上

A.12

B.24

C.48

D.36

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第7题

以下哪种单位食堂不需对每餐次的食品成品进行留样（）

A.学校食堂

B.养老机构食堂

C.供餐人数约50人的建筑工地食堂

D.集体用餐配送单位

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第8题

食品留样正确的是（）

A.留样产品120克

B.留样产品在0-12℃保留48小时

C.留样专用柜存放原料

D.留样盒使用前必须要消毒

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第9题

下列关于留样描述正确的是（）

A.留样成品重量不低于100g

B.留样冰箱温度需在10℃以上

C.留样时间需不少于48小时

D.复热的食品不需要留样

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