A.风干制品
B.酱卤
C.烤制品
第1题
A.熏制
C.脱水
D.烤制
第2题
第3题
A.咸肉类
B.腊肉类
C.酱肉类
D.风干肉类
第4题
A.中等温度
B.最高温度
C.完伞冷却
D.提前预热
第5题
A.炒制
B.蒸制
C.烤制
D.单一熟制
第6题
第7题
第8题
A.先旺火，后文火
B.先文火，后旺火
C.旺火
D.文火
第9题
第10题
A.流动
B.对流
C.传递
D.传导
E.辐射
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