A.糖的结晶
B.果胶酸
C.淀粉
D.果胶质
第1题
A.加用部分饴糖或淀粉糖浆、蜂蜜等
B.加少量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质
C.在糖制过程中使蔗糖转化,防止制品结晶
D.加多量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质
第2题
A.原果胶
B.果胶
C.果胶酸
D.B和C
第3题
A.蒸发
B.吸收
C.结晶
D.溶解
第4题
A.强的渗透压使微生物脱水
B.微生物的发酵作用
C.降低产品的水分活度而抑菌
D.具有抗氧化作用
第5题
A.糖的抑制微生物作用
B.高渗透压作用
C.降低水分活度
D.抗氧化
第6题
第7题
第8题
A.纤维素
C.蛋白质
D.淀粉
第9题
第10题
A.果胶
B.蔗糖
C.乳糖
D.纤维素
E.淀粉
1. 搜题次数扣减规则：
备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。
2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。
3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。
为了保护您的账号安全，请在“上学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！
您认为本题答案有误，我们将认真、仔细核查，如果您知道正确答案，欢迎您来纠错
重要提示：
请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
更多“果酱在加工过程中,由于糖的溶解、水分的蒸发和的作用,形成具有一定凝固性的制品（）”相关的问题
客服
TOP
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
