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[多选题]

面粉是按()分为等级粉和专用粉

A.加工精度

B.灰分含量

C.用途

D.和B

答案
ABCD
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第1题

面粉按用途可分为一般粉和()

A.低筋粉

B.高筋粉

C.特制粉

D.专用粉

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第2题

下面关于面粉的说法,不正确的是()

A.按加工精度的不同,面粉可分四个等级

B.专用粉是指根据需要用特殊品种的小麦磨制而成

C.普通粉加工精度低,含麸量高,色较黄

D.特制粉,加工精度高,含麸量小,色白,含面筋较高,约26%

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第3题

面粉按可分为一般面粉和专用面粉()

A.精度

B.色泽

C.面筋

D.用途

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第4题

做面筋的面粉是什么

低筋面粉适合做什么

根据面筋含量将面粉分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种,请问你认为最适合做面包的是哪种面粉?()

A、高筋粉

B、中筋粉

C、低筋粉

D、都可以

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第5题

面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低,可分为特制粉、标准粉和普通粉()
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第6题

小麦加工中,常用()作为鉴定面粉加工精度及质量的指标

A.蛋白质含量

B.蛋白质质量

C.灰分

D.A+B+C

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第7题

面粉按蛋白质含量可分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。()
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第8题

面粉500克,经过水洗得湿面筋68克,说明此面粉的等级是()。

A.标准粉

B.普通粉

C.特制粉

D.强力粉

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第9题

根据小麦面粉面筋含量,可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。()
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第10题

灰分含量越低,则面粉精度()

A.越低

B.越高

C.越好

D.越细

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第11题

面粉500克,经过水洗得湿面筋68克,说明此面的等级是()。

A.标准粉

B.普通粉

C.特制粉

D.强力粉

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