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菜单设计者应具有广博的食品原料知识，一定的艺术修养，立足为宾客服务等方面的职业素养。（)

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第1题

菜单原意为食品清单或项目单，设计菜单时必须以（）为中心

A.厨房的生产

B.宾客的需求

C.原料的采购

D.餐厅的服务

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第2题

仓库是食品原料的储存区域，它的位置、容量、温度、湿度、通风条件、原料堆放方式、卫生条件、安全措施等方面直接影响原料质量和仓储成本。（)
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第3题

坚忍不拔不是网络营销人员应具备的职业素养。（)
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第4题

超常服务是为宾客提供规范外的额外服务。（)
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第5题

职业道德，就是在一定的职业活动中所应遵循的、具有自身职业特征的道德准则和规范。职业道德的本质特征是服务群众（）
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第6题

重点单位的确定，具有一定的主观性，不同的方案设计者，选择的重点单位可能存在差异（）
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第7题

食品原料应清洗后使用，盛放或加工制作不同类型的食品原料的工具和容器应分开使用。（)
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第8题

电子商务从业人员需要有广博的知识，做一个通才和杂家。（)
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第9题

固定菜单常用于宾客流动性较大的宾馆、旅游饭店（）
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第10题

菜单既是向宾客介绍餐饮经营商品的目录单，同时又是指挥、安排和组织餐饮生产与餐厅服务的计划任务书。（)
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