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护色剂亚硝酸盐是一类能使肉类制品呈现良好色泽的添加剂，按照食品添加剂的安全性分类，应属_______类（）

A.C

B.A

C.B

D.GRAS

答案
A、C
发布时间：2022-02-11
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第1题

亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（）

A.抗氧化剂

B.着色剂

C.漂白剂

D.防腐剂

E.发色剂

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第2题

按照国家的有关规定亚硝酸盐只能在食品加工厂里面作为一种食品添加剂使用。（)
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第3题

食品添加剂中的碳酸氢铵属于（）

A.膨松剂

B.乳化剂

C.改良剂

D.发色剂

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第4题

下列食品添加剂中（）是发色剂.

A.苯甲酸钠

B.红曲米

C.糖精钠

D.亚硝酸钠

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第5题

建立食品添加剂项的一般原则是：直接使用的食品添加剂应在食品添加剂项中标注。营养强化剂、食用
香精香料、胶基糖果中基础剂物质可在配料表的食品添加剂项外标注。非直接使用的食品添加剂不在食品添加剂项中标注。食品添加剂项在配料表中的标注顺序由需纳入该项的各种食品添加剂的总重量决定（）

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第6题

目前常用的食品护色剂是（）

A.苋菜红

B.亚硝酸盐

C.亚硫酸铜

D.赤鲜红

E.红曲米

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第7题

关于护色剂的描述，错误的是（）

A.护色剂也称着色剂

B.亚硝酸盐可提高腌肉的风味

C.硝酸钠.亚硝酸钠属于护色剂

D.大量摄入亚硝酸盐可使血红蛋白转变为高铁血红蛋白

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第8题

目前我国不容许使用未制定国家标准的食品添加剂有（）

A.抗氧化剂

B.增稠剂

C.激素

D.发色剂

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第9题

下列食品添加剂与类别对应错误的是（）

A.着色剂——苯甲酸钠

B.营养强化剂——粮制品中加赖氨酸

C.调味剂——食醋

D.防腐剂——氯化钠

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第10题

食品添加剂种类
繁多，按其来源分类，可将食品添加剂分成_______和_______。

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第11题

某品牌饼干标签中添加剂标注为“食品添加剂（碳酸氢钠、碳酸氢铵、焦糖色)”，这样标注是不合法的。（)
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