菜肴“麒麟鲈鱼”采用的组配手法为（）。

A.菜肴原料之间

B.菜肴与点缀之间

C.菜肴与器皿之间

D.以上都是

A．配单一原料菜肴

B．配有主辅料菜肴

C．配有多种不分主次原料菜肴

D．配有多种分主次菜肴

A.脆配脆

B.软配软

C.脆配软

D.同质组配

A.炉灶组

B.加工组

C.切配组

D.凉菜组

A.品种

B.大小

C.多少

D.成形

A.宫保鸡丁

B.鱼香肉丝

C.滑炒鸡丝

D.以上均是

A.整鸡

B.整鸭

C.菜肴原料

D.动物原料

A.科学化

B.大众化

C.生活化

D.制度化

A.可以

B.适合

C.合作

D.合理

A.不要

B.不可

C.不宜

D.不能