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[单选题]

以下关于烹饪原料感官鉴定方法的说法不对的是（）

A.视觉检验，指用肉眼对原料的外部特征进行检验

B.感官鉴定简单易行，特别适合饮食行业使用，且不容易产生偏差

C.准确度不及理化检验

D.只有在长期的实践中积累了一定的经验后，才可以迅速地对原料的品质进行鉴定

答案

B、感官鉴定简单易行，特别适合饮食行业使用，且不容易产生偏差

发布时间：2021-12-02

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更多“以下关于烹饪原料感官鉴定方法的说法不对的是（）”相关的问题

第1题

感官鉴定就是利用人体的感觉器官来鉴别原料的质量，从此形成视觉检验、味觉检验、触觉检验、和嗅觉检验四种检验方法。（)

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第2题

对原料的清洁度、色泽、形态等进行检验,其方法是感官检验中的（）

A.溴觉检验

B.味觉检验

C.触觉检验

D.视觉检验

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第3题

烹饪从业人员常采用感官鉴别的方法检验烹饪原料的品质好坏。（)

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第4题

凭借检验者自身感官，即眼耳鼻口手的感觉，了解原料从而判断品质的方法称为感官鉴别，分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、听觉检验和触觉检验五种。（）

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第5题

对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述，正确的是理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染（）

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第6题

对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述，不正确的是理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染（）

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第7题

对烹饪原料的鉴定，主要有哪几种鉴定方法？

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第8题

烹饪原料品质鉴别的鉴别方法有理化鉴别与感官鉴别，其中理化鉴别包括理化检验和（）两个方面

A．化学检验

B．生化检验

C．物理检验

D．生物检验

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第9题

鉴定原料的品质方法大体可分为（）和（）两大类

A．理化鉴定

B．味觉鉴别

C．嗅觉鉴别

D．感官鉴定

E．触觉鉴别

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第10题

简述原料乳感官检验的内容

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