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[单选题]

食品储存过程中冷藏食品要在（）温度内储存，冷冻食品应该在（）温度内储藏。

A.8℃以上；-12℃以上

B.0℃以下；-12℃以下

C.0-8℃；-12℃或以下

D.8℃以下；-12℃以上

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更多“食品储存过程中冷藏食品要在（）温度内储存，冷冻食品应该在（）温度内储藏。”相关的问题

第1题

食品储存时，冷藏温度在（）℃，冷冻食品在（）℃以下。

0-5，-12

0-5，-18

0-8，-12

0-8，-15

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第2题

食品存贮在冰箱时，冷藏和冷冻的温度分别是多少（）

A.0-8，-12以下

B.0-6，-18

C.0以下

D.以上都不是

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第3题

原材料验收时温度查验要求，冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求（），冷冻食品表面温度（）

A．2-6℃-12℃以下

B．+1-5℃-6--8℃

C．+3-10℃-9℃

D．+0-8℃-12℃以下

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第4题

肉类食品冷藏间对储存肉类温度必须保持在-15度以下。（)
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第5题

冷冻陈列柜中的冷冻食品温度宜保持在（）以下

A.-10℃

B.-12℃

C.-15℃

D.-18℃

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第6题

冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在，使储存的食品冷却而不冻结（）

A.0–1℃

B.2–5℃

C.6–8℃

D.9–12℃

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第7题

冷藏食品温度＞___℃，冷冻食品温度≤___℃。

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第8题

关于食品熟制完毕要求和成品保存温度时间要求，以下描述正确的是（）

A.食品熟制温度大于70℃，成品在保温设施内（60℃以上）保存4小时

B.食品熟制中心温度大于70℃，成品在保温设施内（60℃以上）保存5小时

C.食品熟制温度大于70℃，成品在常温下保存在4小时内

D.食品熟制中心温度大于70℃，成品在常温下保存在2小时内

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第9题

冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度

A.4-10℃

B.0-（-29℃）

C.0-（-10℃）

D.0-（-18℃）

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第10题

食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放，应设外显式温度（指示
）计对冷藏、冷冻柜内部温度监测。同时也应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放；用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜，应定期除霜、清洁和维护并保持卫生。（）

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