脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无（）

A.A.腹部顺切

B.B.腹部横切

C.C.两侧横切

A.软里脊

B.香酥鸭

C.炸虾串

D.油爆双脆

A.嫩滑

B.干爽

C.鲜嫩

D.外焦里嫩

A.水粉糊

B.蛋粉糊

C.脆浆糊

D.蛋清糊

A.脆炸

B.酥炸

C.油渗炸

D.油淋炸

A.色白细脆

B.色白细腻

C.色白细散

D.色白粗脆

A.以优质高粱为主料精致而成

B.色泽黑紫、浓稠

C.有特殊的清香，酸味醇厚

D.口味酸而微甜，无苦涩及明显沉淀

A.使浆粉定型

B.便于热能传入，使原料熟透

C.便于原料着色

D.使成品耐脆

A.外皮焦脆

B.外表脆硬

C.外皮酥松

D.外表松脆