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[判断题]

豆腐可以将大豆的蛋白吸收率由30提高到60%。（)

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第1题

大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（)。

A.大豆-豆腐-豆浆

B.豆腐-豆浆-大豆

C.豆浆-豆腐-大豆

D.豆腐-大豆-豆浆

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第2题

在一定范围内，提高水的温度能同时加快内扩散和膜扩散的速度，所以，离子交换器运行时，将水温提高到30～50℃，可以得到比较好的交换效果（）
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第3题

大豆可以从空气中吸收51%～60%的氮素，每公顷需施过磷酸钙350kg，氯化钾150～200kg。（)
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第4题

下列食物中蛋白质的消化率最高的是（）

A.豆腐

B.豆浆

C.整粒熟大豆

D.整粒生大豆

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第5题

优质蛋白主要存在于动物性食物和大豆及制品中（）
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第6题

大豆是蛋白质含量极其丰富而又十分廉价的食物。可它的境遇曾一度尴尬,煮熟的大豆难以引起人们的食欲,并且会使肠胃胀气。人们需要更好的大豆食用方式,后来,用盐卤点制豆浆而发明了豆腐。 下列物质可以做豆腐凝固剂的添加剂有（）

A.氯化钙

B.硫酸铜

C.硫酸钙

D.浓 BaCl 2 溶液

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第7题

温度对酸洗效果的影响比浓度大，所以可以将酸液浓度提高到100℃（）
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第8题

用大豆加工豆腐等豆制品，主要为利用了大豆中的（）。

A.淀粉

B.纤维素

C.脂肪

D.蛋白质

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第9题

10克大豆（干)的相当于豆腐（)g

A.22

B.32

C.42

D.52

E.72

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第10题

我国能源发展“十一五”规划提出，城市集中供热普及率由30%提高到（），新增供暖热电联产机组超过4000万千瓦，年节能3500万吨标准煤以上，为改善城市空气质量作出贡献

A.40%

B.35%

C.33%

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