重要提示： 请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
查看《购买须知》>>>
竞赛试题首页 > 全部分类 > 竞赛试题
搜题
网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：
搜题
题目内容 （请给出正确答案）
[单选题]

关于食物加工，下列说法正确的是（）

A.植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存

B.糖粉的装饰属于糖的初加工

C.动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发

D.蛋白的打发属于鸡蛋的初加工

答案
D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工
发布时间：2021-11-19
纠错
收藏
更多“关于食物加工，下列说法正确的是（）”相关的问题

第1题

动物脂奶油从冷藏冰箱内拿出化软后,可以直接进行打发（）
点击查看答案

第2题

裱形蛋糕常用的装饰材料有：奶油膏、植脂奶油、、封糖、杏仁肯等（）

A.色素

B.面糊

C.沙拉酱

D.巧克力

点击查看答案

第3题

动物性淡奶油现已成为中高档蛋糕的主要装饰材料，更是小块蛋糕装饰时的上选。它的缺点是（)。

A.打发性较差

B.稳定性较差

C.贮存要求高

D.对温度的敏感性强

E.乳香味不佳

点击查看答案

第4题

以下对于冷萃冰咖啡描述正确的是（）

A．冷萃冰咖啡标杯：CBIC

B．轻甜香草风味奶油冷萃冰咖啡中杯的糖浆数：2泵

C．香草风味奶油VSC的保质期是48小时冰箱冷藏

D．冷萃冰咖啡浓缩液萃取方式优先选择：室温（21-27℃）萃取14小时

E．整桶萃取使用5磅咖啡豆，冷滤水量14升，出浓缩咖啡液9.3升

点击查看答案

第5题

以下属于正确反映食品真实属性的食品名称有（）

A.瑞士卷

B.小熊糖

C.奶油夹心饼干

D.原味煎饼

点击查看答案

第6题

植脂性奶油亦称“植脂奶油”、“植脂忌廉”等，主要成分是（)等。

A.氢化棕榈油

B.玉米糖浆

C.水

D.糖

E.香料

点击查看答案

第7题

制作奶油胶冻,无论采取何种模具,都必须在冷藏冰箱内进行成型（）
点击查看答案

第8题

从制作工艺来分，采用巴氏菌消毒过的未经冷藏的牛奶或奶油制作的黄油是细质奶油（）

点击查看答案

第9题

现今的豫园商城位于原先上海县城的东北部，北靠福佑路，东临安仁街，西南与上海老城隍庙毗邻，是著名的上海风情旅游地区和中心商业区域。下面四种糖中，（）是豫园商城的特产

A.大白兔奶糖

B.话梅糖

C.奶油椰子糖

D.梨膏糖

点击查看答案

第10题

奶油枪内已打发的奶油，存放在冷藏冰箱内，存储时间不宜超过( )
奶油枪内已打发的奶油，存放在冷藏冰箱内，存储时间不宜超过（)

A、1天

B、2天

C、4天

D、1周

点击查看答案
下载上学吧APP
热门考试 全部 >
2022年威海市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年绵阳市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年宜宾市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年潍坊市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年浙江省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年河南省执业药师继续教育公需科目考试试题及答案2022年自贡市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年陕西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年江西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年吉林省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案
相关试卷 全部 >
2024年公共营养师二级模拟试卷十2024年公共营养师二级模拟试卷九2024年公共营养师二级模拟试卷八2024年公共营养师二级模拟试卷七2024年公共营养师二级模拟试卷六2024年公共营养师二级模拟试卷五2024年公共营养师二级模拟试卷四2024年公共营养师二级模拟试卷三2024年公共营养师二级模拟试卷二2024年公共营养师二级模拟试卷一
    客服
    TOP
    重置密码
    账号：
    旧密码：
    新密码：
    确认密码：
    确认修改
    购买搜题卡查看答案
    购买前请仔细阅读《购买须知》
    请选择支付方式
    微信支付
    支付宝支付
    选择优惠券
    优惠券
    请选择
    点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》
    立即支付
    搜题卡使用说明

    1. 搜题次数扣减规则：

    功能 扣减规则
    基础费
    （查看答案）    		 加收费
    （AI功能）
    文字搜题、查看答案 1/每题 0/每次
    语音搜题、查看答案 1/每题 2/每次
    单题拍照识别、查看答案 1/每题 2/每次
    整页拍照识别、查看答案 1/每题 5/每次

    备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

    2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

    3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

    找回账号密码
    联系在线客服
    请使用微信扫码支付(元)
    订单号：
    遇到问题请联系在线客服
    请不要关闭本页面，支付完成后请点击【支付完成】按钮
    遇到问题请联系在线客服
    恭喜您，购买搜题卡成功 系统为您生成的账号密码如下：
    重要提示： 请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁。
    发送账号到微信 保存账号查看答案
    怕账号密码记不住？建议关注微信公众号绑定微信，开通微信扫码登录功能
    警告：系统检测到您的账号存在安全风险

    为了保护您的账号安全，请在“上学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

    - 微信扫码关注上学吧 -
    警告：系统检测到您的账号存在安全风险
    抱歉，您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。
    - 微信扫码关注上学吧 -
    请用微信扫码测试
    选择优惠券
    确认选择
    谢谢您的反馈

    您认为本题答案有误，我们将认真、仔细核查，如果您知道正确答案，欢迎您来纠错

    开始纠错>>>
    尊敬的用户，您尚未绑定微信号
    扫码关注微信公众号，开通微信扫码登录功能
    您可能还需要：
    重置密码 查看订单 联系客服
    上学吧找答案